Bagel champignons pesto

Dans un bol, écrasez les haricots blancs à la fourchette avec les cuillères de pesto.

Dans une pôle très chaude, faites revenir les champignons émincés avec l'huile d'olive, une pincée d'ail, du sel et du poivre pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Couper le tofu en tranches et poêlez les tranches de tofu fumé dans la même poêle que les champignons pendant 3 à 4 minutes pour qu'elles deviennent bien croustillantes sur les bords.

Tartinez généreusement la base du bagel toasté avec la purée de haricots au pesto. Ajoutez les tranches de tofu fumé grillé, les champignons, puis la roquette fraîche avant de refermer.